A Zita é parteira certificada de profissão, tendo-se formado em 1994. Começou a sua carreira em Londres, na maternidade do Kings College Hospital. Essa função permitiu-lhe ganhar experiências de que ainda hoje se lembra e proporcionou-lhe uma base sólida para conseguir uma promoção como parteira sénior no St George’s Trust, entre 1996 e 1998.
Depois, mudou-se para o Sudoeste, onde assumiu vários cargos de liderança sénior tanto em serviços de cuidados agudos como comunitários; essas funções abrangeram a obstetrícia, a neonatologia e outras especialidades de enfermagem (Pediatria, Ginecologia, Oncologia e serviços de proteção infantil). Atualmente, trabalha como diretora de Obstetrícia e Neonatologia no Royal United Hospital Bath, onde recentemente liderou a equipa para que os serviços de maternidade obtivessem a classificação «excelente» da CQC em 2023.
Ela também concluiu um mestrado em administração de empresas (MBA) na área de negócios e finanças, para alargar e reforçar ainda mais o seu currículo académico. Isso reforçou os seus conhecimentos e competências empresariais e foi um fator determinante para o sucesso nas funções de liderança que desempenhou nos serviços de obstetrícia e enfermagem